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Ramen aux ailes de poulet en pot instantané

Ramen aux ailes de poulet en pot instantané

Aimez-vous les ailes? Aimez-vous les ramen? Si vous avez dit oui deux fois, nous devrions sortir. Sauf cela, préparez des ramen aux ailes de poulet. Ce sera votre endroit heureux.

Cette recette facile d'Instant Pot sera votre choix pour utiliser les restes d'ailes, que ce soit au restaurant ou lorsque vous les préparez à la maison.

Les ramen aux ailes de poulet sont essentiellement un repas bonus de votre fête initiale ... mais psst, j'aime encore plus les ramen aux ailes de poulet que les ailes elles-mêmes. Le gros du travail consiste à fabriquer des ailes en premier lieu (ce qui est FACILE) et à ramasser la viande et la peau des os. (Et si vous n'êtes pas dans ça, vous n'êtes pas dans les ailes en premier lieu, non?)

Jetez tout dans l'Instant Pot et vous aurez un repas de semaine facile à partir de vos restes de fête.

Quelles ailes peuvent être utilisées pour les ramen?

Toute cette idée est venue de mon ami, qui se rend régulièrement à la soirée hebdomadaire de la brasserie locale. Il commande intentionnellement plus d'ailes chaudes qu'il ne sait qu'il peut en manger afin de pouvoir rapporter les restes à la maison pour préparer des ramen Buffalo Wing.

Alors que les ramen Buffalo sont en effet incroyables et restent ma manifestation préférée des ramen aux ailes de poulet (il y a la magnifique nappe de graisse rouge vif sur le bouillon), nous avons réalisé qu'il était possible de faire des ramen à partir de tout restes d'ailes de poulet cuites.

Je l'ai essayé avec des ailes de poulet miso, des ailes de poulet Old Bay et des ailes de poulet Teriyaki. Bien sûr, la saveur varie en fonction de ce que vous utilisez, mais il s'agit toujours essentiellement de ramen.

ATTENDRE! QU'EST-CE QUE RAMEN, DE TOUTE MANIÈRE?

Le ramen a pris son envol dans les magasins de nouilles américains au cours des 20 dernières années, mais la plupart d'entre nous le considèrent toujours comme une soupe de nouilles instantanée super bon marché avec des sachets d'assaisonnements super salés.

Le vrai ramen est une soupe de nouilles japonaises dans un bouillon savoureux qui est garni de tranches de porc, d’œufs cuits mollement et d’une très légère dispersion de légumes. Tous les composants sont astucieusement agencés et dans une merveilleuse harmonie de couleurs, de textures et de saveurs. Les meilleurs magasins passent des années à perfectionner leur bouillon et leurs nouilles.

Tu pas besoin, cependant. Un bol satisfaisant de nouilles fumées et de bouillon par temps froid ou pluvieux est suffisamment proche pour être parfait. Les ailes de poulet contiennent des tonnes de cartilage et vous donnent un bouillon soyeux et riche. Votre Instant Pot permet d'extraire rapidement ces caractéristiques, car c'est un atout pour faire du bouillon de poulet, stat.

COMMENT CUISINER LES OEUFS

Faites cuire vos œufs de ramen directement dans le bouillon de la casserole. Beaucoup de recettes avez-vous fait cela sur une grille à vapeur avant même de faire cuire le bouillon, mais pourquoi s'embêter? La cuisson des œufs dans le bouillon simplifie le processus et les œufs se révèlent parfaits.

Les coquilles seront un peu grasses, mais vous les pelez bientôt de toute façon. Vous voulez trop cuire l'œuf pour que les blancs soient bien cuits, mais le jaune est un peu gluant. Deux minutes à haute pression le cloue à chaque fois!

Si l'idée de cuire les œufs dans du bouillon ne vous convient pas, vous pouvez les cuire à la vapeur dans l'Instant Pot en utilisant cette méthode, ou sur la cuisinière avec cette méthode.

QUELLES SONT LES MEILLEURES NOUILLES?

Les nouilles classiques pour ramen sont des nouilles de farine de blé frais à la chinoise. Vous pourrez peut-être trouver de telles nouilles facilement dans une épicerie ou un marché asiatique - ou, comme moi, avoir des options limitées.

J'utilise des nouilles sautées Hokkien de style chinois «fraîches» de longue conservation de la section asiatique de ma grande épicerie. Si vous êtes pressé, utilisez les nouilles de deux paquets de ramen instantanés (mais mettez les sachets d'assaisonnement).

Classiquement, vous faites cuire les nouilles dans leur propre casserole d'eau bouillante, et non directement dans le bouillon. Ceci est un ramen simplifié, cependant, et nous allons le faire directement dans le bouillon comme les voleurs amoureux des ailes que nous sommes.

À QUOI SERVEZ-VOUS?

Bonne question! Au lieu de charger les ramen avec des légumes et de nuire au glorieux bouillon, je suggère une modeste dispersion d'oignons verts sur le dessus et une salade de concombre rafraîchissante sur le côté. Mec, tu viens juste de manger les ailes d'une douzaine de poulets pour le dîner, ne sois pas tout excité à propos des légumes verts pour le moment.

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Recette de ramen aux ailes de poulet instantanées

Si vous avez des bouts d'ailes frais après avoir brisé vos propres ailes de poulet, conservez-les pour les ajouter à la soupe. Les 4 tasses d'ailes sont une indication approximative - plus vous pouvez en ajouter, plus les ramen seront meilleurs et charnus.

Si l’idée de cuire les œufs dans du bouillon ne vous convient pas, vous pouvez les cuire à la vapeur dans l’Instant Pot en utilisant cette méthode, ou sur la cuisinière avec cette méthode.

Ingrédients

  • 1 à 1-1 / 2 lb (environ 4 à 6 tasses) de restes d'ailes de poulet cuites
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz mirin
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 2 à 4 gros œufs
  • Un paquet de 7,1 onces de nouilles aux œufs fraîches, ou 2 paquets de ramen instantané, les paquets d'assaisonnement jetés
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • Instant Pot de 6 pintes ou autre autocuiseur électrique

Méthode

1 Choisissez la viande et la peau des os d'aile cuits: C'est plus facile s'ils sont encore chauds, mais s'ils sont froids, faites de votre mieux. Réservez la viande.

Dans l'insert Instant Pot, ajoutez la peau, les os, le bouillon de poulet et l'eau. Verrouillez le couvercle et assurez-vous que la soupape de décharge de pression est réglée pour sceller. Sélectionnez Cuisson manuelle / Pression à haute pression pendant 30 minutes.

2 Relâchez la pression et retirez les os et la peau: Relâchez la pression en utilisant la soupape de libération rapide. Selon le modèle d'autocuiseur que vous possédez, vous le ferez en poussant la valve pour l'ouvrir avec la poignée d'une cuillère ou un bouton sur l'autocuiseur. Lorsque vous faites cela, un grand jet de vapeur se dégagera rapidement alors gardez vos doigts dégagés. Déverrouillez le couvercle.

Utilisez une écumoire ou une cuillère à fente pour retirer les os et la peau du stock. Jeter les solides. Si le bouillon est particulièrement gras, écumez le gras avec une grande cuillère de cuisson en métal, mais un peu de graisse suffit.

3 Terminez le bouillon et faites cuire les œufs: Ajouter la sauce soja, le mirin et le sucre dans la casserole.

À ce stade, vous pouvez cuire les œufs de deux manières. J'ai mis les œufs entiers (coquille et tout) dans le bouillon. Faites cuire en mode manuel / pression à haute pression pendant 2 minutes.

Alternativement, vous pouvez faire les œufs confits sur la cuisinière pendant que le bouillon cuit. Essayez cette méthode pour cuire les œufs à la vapeur pendant 10 minutes.

4 Préparez un bain de glace: Pendant la cuisson des œufs, préparez un bain d'eau glacée dans un petit bol. Lorsque l'Instant Pot émet un bip, relâchez la pression à l'aide de la valve à dégagement rapide.

Utilisez une écumoire ou une cuillère à fente pour retirer les œufs du pot. Plongez-les dans l'eau glacée. (Ils seront un peu gras, mais vous les pèlerez bientôt de toute façon.)

5 Ajoutez les nouilles et la viande: Ajoutez les nouilles et la viande réservée dans l'Instant Pot. Laissez le couvercle fermé, passez en mode sautés et laissez cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient bien cuites.

Pendant la cuisson des ramen, épluchez les œufs. Mettre de côté.

6 Rectifiez les assaisonnements et servez: Goûtez le bouillon. Il peut avoir besoin de plus de sel ou de sauce soja, selon le degré d'assaisonnement de vos restes d'ailes. Assaisonner au besoin.

Répartissez le bouillon, la viande et les nouilles dans les bols. Coupez les œufs en deux et mettez les moitiés dans le bouillon; ils devraient se réchauffer de la chaleur du bouillon. Garnir d'oignons verts et servir.

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Voir la vidéo: RECETTE JAPONAISE: LE RAMEN (Décembre 2020).