Recettes traditionnelles

Limonade à la lavande

Limonade à la lavande

Limonade maison infusée à la lavande! Une telle touche florale rafraîchissante sur la limonade.

Crédit photographique: Elise Bauer

Pour ceux d'entre vous qui souffrent de la chaleur étouffante de l'été, voici une suggestion de boisson rafraîchissante, une limonade infusée à la lavande! Les citrons et la lavande poussent en abondance ici (en Californie et dans ma cour), ce n'était donc qu'une question de temps avant qu'ils ne fassent connaissance.

La lavande est comestible, bien que la lavande anglaise et la lavande de Provence soient le plus souvent utilisées à des fins culinaires. Voici le conseil avec la lavande: il n'en faut pas beaucoup. Utilisez-le avec parcimonie, comme le romarin (qui serait également excellent en limonade d'ailleurs).

Trop et votre limonade peut avoir le goût d'un savon coûteux. Mais juste un peu? Charmant.

Un grand merci à mon amie Kori Farrell qui m'a fait découvrir cette limonade à la lavande!

Recette de limonade à la lavande

L'équilibre sucre / citron dépendra des types de citrons que vous utilisez (les citrons Meyer sont moins acidulés que les citrons ordinaires) et de votre propre préférence pour la douceur.

Alors que toutes les variétés de lavande sont comestibles, la lavande anglaise et la lavande de Provence sont le plus souvent utilisées à des fins culinaires.

Si vous utilisez des fleurs fraîches de jardin, assurez-vous qu'elles n'ont pas été aspergées de pesticides. N'utilisez pas de fleurs de fleuriste.

Ingrédients

  • Une petite poignée de fleurs de lavande fraîchement cueillies et rincées ou une cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées
  • 1 tasse de sucre granulé blanc
  • 2 tasses d'eau bouillante pour l'infusion
  • 1 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 tasses ou plus d'eau froide
  • La glace

Méthode

1 Coupez les fleurs de lavande des tiges (pas besoin de les décaper) et placez-les dans un bol moyen (un grand bol doseur en pyrex fonctionne très bien car vous pouvez en verser facilement). Versez le sucre sur les fleurs et utilisez vos doigts (propres) pour frotter doucement les fleurs dans le sucre.

2 Versez 2 tasses d'eau bouillante sur le sucre de lavande et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Couvrir et laisser infuser 30 minutes (ou jusqu'à plusieurs heures).

3 Filtrer le sirop simple infusé de lavande et verser dans une carafe ou un pichet de service.

4 Incorporer le jus de citron. Ajoutez encore deux tasses d'eau. Goûtez et ajustez pour l'acidité. Ajoutez plus de jus de citron s'il est trop sucré. Ajoutez plus de sucre si trop acidulé. Ajoutez de la glace et plus d'eau jusqu'au niveau de concentration souhaité. Notez que la glace finira par fondre, diluant davantage la boisson.

Ajoutez des citrons tranchés finement et quelques brins de lavande dans le pichet de service pour la présentation.

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