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Curry au poulet et à la mangue

Curry au poulet et à la mangue

La mangue et le poulet sont un combo puissant! Cette recette de poulet au curry à la mangue utilise des poitrines ou des cuisses désossées et sans peau, de la mangue, de l'oignon, du gingembre, de l'ail, du curry, du cumin, des raisins secs et du lait de coco.

Crédit photographique: Elise Bauer

Il y a quelque chose dans la combinaison de mangue et de poulet qui fonctionne. Nous mangeons si souvent du chutney de mangue avec du poulet rôti que j'ai même commencé à faire mon propre chutney pour ne pas en manquer.

Voici un curry de poulet à la mangue que j'ai fouetté l'autre jour.

J'adore ça, mais mon père pense que c'est un peu sucré, alors n'hésitez pas à réduire la quantité de mangue que la recette demande si vous voulez un peu moins sucré.

Ou ajoutez un peu plus de vinaigre. Les montants sont approximatifs, n'hésitez pas à expérimenter!

Recette de poulet à la mangue et au curry

Les mangues légèrement non mûres, du côté ferme, tiendront mieux dans cette recette, mais ne seront pas aussi sucrées que les mangues mûres. Donc, si vous utilisez des mangues fermes, moins que parfaitement mûres, vous devrez peut-être équilibrer la recette avec plus de sucre ou de raisins secs. Si vous utilisez des mangues douces, vous devrez peut-être équilibrer la recette avec un peu plus de vinaigre.

Je recommande fortement d'utiliser du lait de coco entier pour cette recette (ou toute recette qui nécessite du lait de coco). Le lait de coco faible en gras n'a pas bon goût. Si vous devez utiliser du lait de coco faible en gras, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse à la recette à la fin.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, haché (1 1/2 à 2 tasses)
  • 1/2 poivron rouge, haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry jaune
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 mangues, pelées et coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
  • 1 boîte de 13,5 onces de lait de coco (entier)
  • 1 1/4 livre de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1/3 tasse de raisins secs dorés (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Coriandre pour la garniture

Méthode

1 Faites cuire les oignons, le poivron, l'ail, le gingembre, les épices: Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons et le poivron cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore une minute.

Ajouter la poudre de curry et le cumin, cuire encore quelques minutes. Les épices absorberont une partie de l'huile, donc si quelque chose commence à coller trop au fond de la casserole, ajoutez un peu plus d'huile dans la casserole.

2 Ajoutez le vinaigre, le lait de coco et l'une des deux mangues hachées à la poêle. Augmenter le feu et porter à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir un faible mijotage pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

3 Purée de sauce: Retirer la casserole du feu. Versez la sauce dans un mixeur. Réduire la sauce en purée en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Remettez la sauce dans la poêle.

4 Ajouter les morceaux de poulet et les raisins secs à la poêle. Remettez à feu doux. Couvrir la casserole et laisser cuire 8 à 10 minutes. Le poulet doit être simplement cuit. Utilisez un couteau pour ouvrir le plus gros morceau à vérifier.

5 Ajouter le reste de la mangue hachée dans la poêle. Incorporer la crème, le cas échéant. Laisser cuire à très basse température pendant encore une minute ou deux, à découvert. Ne laissez pas bouillir! Ou la crème peut cailler.

6 Ajuster les assaisonnements: Si un peu trop sucré, ajoutez un peu plus de vinaigre. Si ce n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter une pincée de sucre. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Servir sur du riz. Garnir de coriandre.

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