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Tomates farcies à la mozzarella et au basilic

Tomates farcies à la mozzarella et au basilic

Que vous cherchiez de nouvelles façons d'utiliser l'abondance des tomates d'été ou que vous souhaitiez simplement un plat d'accompagnement rapide, ces tomates farcies végétariennes remplies de mozzarella, de parmesan et d'herbes fraîches sont simples et délicieuses.

Crédit photographique: Kalisa Marie Martin

Le fromage fondant et les herbes aromatiques ont quelque chose de réconfortant, et ce plat a tout pour plaire. La mozzarella, le parmesan, le basilic et l'huile d'olive vous rappelleront une pizza margarita digne de la bave - sans croûte. Et la meilleure partie? Il se rassemble en quelques minutes.

Dans cette recette, la pulpe de tomate est évidée et utilisée dans la garniture (pas de déchets!) Avec juste assez de chapelure molle pour absorber l'humidité et donner du corps à la farce. Vous pouvez utiliser la recette comme guide et échanger votre combinaison préférée de fromages et d'herbes.

Si vous avez le gril, jetez-les! Sinon, faites-les cuire au four et dégustez ces tomates farcies au fromage toute l'année.

LES MEILLEURES TOMATES POUR FARCIR?

Pour cette recette, vous souhaitez utiliser une tomate de taille moyenne, ronde et uniforme avec des parois fermes.

J'utilise une variété appelée «tomates sur la vigne» pour leur taille, leur rondeur uniforme et leur saveur de tomate classique. Ils sont généralement vendus avec 4-6 tomates encore attachées à la vigne comme son nom l'indique. Si vous n’avez pas ce type de tomate dans votre région, ne vous inquiétez pas! Toute tomate de taille moyenne de la taille d'une balle de tennis (2 1/2 pouces) fonctionnera également.

Gardez simplement à l'esprit que si votre tomate est étroite comme une tomate Roma, vous devrez probablement couper le fond pour lui donner une base plate sur laquelle se tenir debout.

COMMENT FARCIR LES TOMATES

  1. Retirez les vignes et les tiges. Lavez les tomates, mais ne les évidez pas.
  2. Ensuite, coupez les tomates en deux horizontalement et utilisez une cuillère pour retirer la chair. En raison de la forme uniformément ronde des tomates sur la vigne, chaque moitié se redressera facilement. Si vous percez accidentellement un trou dans le fond, pas de soucis! Le remplissage le fermera.
  3. Enfin, préparez la garniture. Au lieu de jeter l'intérieur de la tomate, égouttez les graines et l'eau, puis hachez ce qui reste à utiliser dans la garniture. Si vous remarquez que le noyau ou la chair près de l'extrémité de la tige est particulièrement coriace, ne l'incluez pas.

ÉCHANGES ET SUBSTITUTIONS POUR LES TOMATES FARCIES

Cette recette peut être personnalisée à votre goût. La mozzarella et le basilic sont excellents, mais ne vous arrêtez pas là. Essayez également ces délicieux combos:

  • Cheddar et coriandre
  • Feta et origan
  • Chèvre et ciboulette

Gardez simplement à l'esprit l'intensité de l'herbe que vous choisissez. Par exemple, 1/4 tasse de basilic fonctionne mais, pour l'origan, vous n'en avez besoin que de la moitié. Si vous utilisez des herbes sèches, vous aurez probablement besoin d’un tiers de la quantité d’herbes fraîches.

Vous voulez rendre ce plat plus substantiel? Essayez de mélanger de la viande, du riz ou des graines.

  • Saucisse cuite
  • Bœuf haché cuit
  • Riz cuit ou quinoa

Comment faire des tomates farcies sans gluten

Si vous êtes sans gluten, comme moi, utiliser de la chapelure molle à partir d'une tranche de pain sans gluten fonctionne exactement de la même manière ici. Pas de pain frais mais vous avez de la chapelure séchée? Cela fonctionnera aussi.

Je préfère utiliser du pain dans cette recette plutôt que du quinoa ou du riz car la chapelure aide à absorber le liquide des tomates.

COMMENT PRÉPARER ET RÉCHAUFFER DES TOMATES FARCIES

Ces tomates peuvent être préparées et farcies jusqu'à quelques heures à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Si vous faites les tomates trop longtemps à l'avance, la garniture deviendra aqueuse car nous avons utilisé l'intérieur des tomates dans la farce.

Ils sont mieux servis dès la sortie du four, mais ils se réchauffent bien et rapidement. Vous n'avez besoin que d'environ cinq minutes sous le gril ou dans un four grille-pain. Les passer au micro-ondes fonctionne si vous êtes pressé, mais vous perdrez une partie de la texture.

QUE SERVIR AVEC DES TOMATES FARCIES?

Ces tomates farcies sont excellentes à tout moment de la journée! Essayez-les le matin avec des œufs au plat ou pour le dîner avec un morceau de viande grillée. Ils sont également parfaits comme apéritif autonome.

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Recette de tomates farcies à la mozzarella et au basilic

Si vous préparez sans gluten, utilisez du pain ou de la chapelure sans gluten.

Ingrédients

  • 4 tomates moyennes aux parois fermes et charnues, 2 1/2 pouces de large
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1/3 tasse de parmesan râpé, divisé
  • 1/4 tasse de basilic frais tassé, haché, et plus pour la garniture
  • 1 tranche de pain (assez pour faire 1/4 tasse de chapelure)
  • 1 cuillère à soupe de beurre salé fondu
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre
  • Huile d'olive pour bruine

Méthode

1 Préchauffer le four à 400° F.

2 Faites la chapelure molle: Pour préparer 1/4 tasse de chapelure molle, retirez la croûte d'une tranche de pain (de préférence rassis) et mélangez-la dans un petit robot culinaire ou déchiquetez-la avec une fourchette jusqu'à ce que le pain ressemble à de fines miettes de sable.

3 Préparez les tomates: Coupez les tomates en deux horizontalement autour de l'équateur et utilisez une cuillère pour retirer la chair. Faites attention de ne pas percer les parois de la tomate, mais si vous le faites, la garniture bouchera le trou. Placer les moitiés de tomates vides dans une casserole et assaisonner de sel et de poivre.

À l'aide de vos mains ou d'une cuillère, séparez les graines de la chair de tomate évidée et transférez la chair sur une planche à découper. Jetez les graines et l'eau de tomate. Hacher la chair et réserver pour la farce.

4 Faites la farce: Dans un bol moyen, ajouter le fromage mozzarella, 1/4 tasse de parmesan, le basilic, la chapelure, le beurre, l'ail, le sel et le poivre et bien mélanger.

5 Cuisson: À l'aide de deux cuillères, remplissez les moitiés de tomates de farce. Saupoudrer les tomates farcies du reste de parmesan et arroser d'huile d'olive. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres, puis griller à feu vif pendant 1 minute jusqu'à ce que la garniture commence à bouillonner et à dorer.

6 Servir: Garnir de quelques feuilles de basilic déchirées et servir chaud.

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Voir la vidéo: Recette de la Bruschetta tomates, mozzarella et basilic (Décembre 2020).