Recettes traditionnelles

Les meilleurs nachos

Les meilleurs nachos

Les nachos ont toujours été mon dîner «Je suis trop fatigué pour cuisiner après l’épicerie». Nous avons tous été là, n'est-ce pas? Vous avez dépensé une bonne partie de votre salaire en épicerie, mais vous êtes tellement fatigué que vous avez besoin d’un repas rapide à préparer ensemble.

Les nachos ont tout pour plaire: protéines, glucides, légumes et - le plus important - fromage! Ils sont également entièrement personnalisables pour convenir à un dîner en solo ou à un groupe réuni pour manger.

VIDÉO! COMMENT FAIRE DES NACHOS

L'histoire de Nachos

Je vis à 4 heures et demie du lieu de naissance des nachos. Ignacio «Nacho» Anaya a créé le plat digne d'une frénésie pour un groupe d'épouses de l'armée américaine dans la ville frontalière de Piedras Negras, au Mexique, juste en face de la frontière d'Eagle Pass, au Texas.

Les femmes ont adoré et Especiales de Nacho transformé en nachos que nous connaissons et aimons tous. En tant qu'ancienne épouse de l'armée, je peux imaginer m'asseoir pour découvrir cet aliment de base tex-mex pour la première fois avec mes amis.

Quelles sont les meilleures garnitures pour les nachos?

Les garnitures pour nachos peuvent couvrir toute la gamme de votre imagination, mais je préfère les garder classiques.

Ma recette contient un mélange de bœuf et de haricots frits, ce qui non seulement rend les nachos plus faciles à manger, car les haricots aident le bœuf à coller aux tortillas, mais en tant que jeune mariée, cela a étiré la protéine pour me donner plus pour mon dollar également. Il a fourni suffisamment de viande pour garnir nos nachos et plus encore.

Un mélange de cheddar et de fromage Colby Jack, que je déchiquette à la maison, est fondu sur des croustilles de maïs. Oui, vous pouvez utiliser du fromage pré-râpé, mais si vous voulez ce fromage filant et gluant, vous devez le râper vous-même. Le fromage pré-râpé est enrobé d'une poudre anti-agglomérante qui l'empêche de fondre à son potentiel le plus gluant.

Le pico de gallo (acheté en magasin ou frais), le guacamole, la crème sure, les jalapeños tranchés, les oignons et les tomates en dés et la coriandre fraîche sont des garnitures classiques de nachos frais à saupoudrer sur le dessus.

Façons d'adapter cette recette!

Si vous avez envie de variété dans vos nachos ou si vous n'avez pas toutes les garnitures que je donne ci-dessous, essayez d'échanger certains des ingrédients!

Protéines:

  • Le poulet ou la poitrine de poitrine râpée sont deux de mes préférés. Des tranches de steak, du tofu grillé ou du porc assaisonné sont également d'excellentes suggestions.

Les fromages:

  • Je suis aussi un amateur de cotija friable ou de queso fresco. Les deux sont des fromages mexicains doux qui sont très favorables aux nachos.
  • Pour les fromages avec un peu de piquant, essayez un Monterey Jack ou un Habañero. (Avec tous les fromages incroyables qui sont maintenant disponibles, je pense que nous pouvons éliminer l'utilisation de produits de «fromage» en conserve, n'est-ce pas?)

Il existe une gamme exhaustive de salsas, de guacamoles et même de chips tortillas qui ajouteront un mélange de couleurs et de saveurs à votre assiette de nachos. Je recommande d'en expérimenter un, ou tous, au moins une fois par mois.

Quelles sont les meilleures chips pour les nachos?

Bien que je ne sache pas si c’est la puce parfaite, je crois qu’une tortilla de maïs coupée en quartiers et frite à la maison est la plus solide. Voici comment faire vos propres chips tortilla!

Mais soyons réalistes, beaucoup d’entre nous n’ont pas le temps ni le désir de faire frire des chips tortilla maison. De nombreuses épiceries vendent maintenant des chips tortilla en sac qui étaient frites sur place ou sur place. Consultez la section boulangerie de votre supermarché pour voir s'ils en ont. Ils ont tendance à être plus épais et plus robustes, ce qui les rend parfaits pour les nachos.

Si ceux-ci ne sont pas disponibles, les croustilles de maïs triangulaires ordinaires achetées en magasin conviennent également parfaitement aux nachos—juste définitivement éviter le genre mince. Vous voulez des chips tortilla épaisses pour qu’elles ne se cassent pas lorsque vous les soulevez!

Si vous avez de jeunes enfants ou des grands-parents plus âgés qui ont du mal à manger, je vous recommande d'utiliser des chips tortilla rondes car les extrémités pointues des chips de forme triangulaire peuvent parfois être encombrantes pour ces convives.

Comment éviter les nachos détrempés

Je prends mes nachos au sérieux. Il est irritant de préparer un nacho chargé uniquement pour que la garniture s'écrase sur l'assiette car la puce de tortilla n'a pas été conçue pour la tâche ou est rapidement devenue détrempée.

Pour éviter un cauchemar de nachos, je durcis les frites avec une précuisson rapide dans un four à 350 ° F, puis j'en saupoudre une couche protectrice du fromage râpé dessus pour créer un tampon entre les chips et le reste des garnitures. Le fromage fondra légèrement.

Non, les chips ne resteront pas croustillantes pour toujours, mais cela vous laissera un bon laps de temps avant que les puces ne commencent à devenir détrempées.

Préparez-vous pour un assemblage facile

En plus de tout ce qui rend les nachos excellents - leur polyvalence, leur faible coût, leur goût délicieux - les nachos sont rapides à préparer. Vous passerez plus de temps à préparer vos garnitures qu'à les faire cuire, ce qui ne prend que 10 minutes environ.

Si vous voulez que la préparation soit simple, garnissez vos nachos d'ingrédients du commerce (pico de gallo, guacamole, salsa, etc.). Si vous n’êtes pas fan des garnitures achetées en magasin, vous pouvez râper le fromage, faire dorer la viande ou préparer la salsa jusqu'à trois jours à l’avance.

La seule garniture que je recommande de faire le même jour est le guacamole, juste pour éviter qu'il ne brunisse trop.

Conseils pour la configuration ultime du nacho

  • Cuire les nachos sur un assiette allant au four ou quart de plateaux. Je peux préparer les chips au fromage, les garnir du mélange de bœuf et de haricots et cuire au four. Cela signifie que vous pouvez passer du four à la table et que chacun peut garnir ses nachos selon ses préférences. Les casseroles agissent comme un plat de cuisson et une assiette. (Voir nos nachos à plaques chargées pour l'expérience ultime, qui n'utilise qu'un seul plateau à feuilles!)
  • Superposez les chips de tortilla et gardez-les à une seule couche par plaque de cuisson. Cela garantit que chaque puce a des garnitures dessus.
  • Disposez vos garnitures dans des ramequins pour permettre à chacun de personnaliser sa propre pile de nachos avec le moins de stress possible pendant les repas.

Et les restes de nachos?

Regardons les choses en face: les nachos ont meilleur goût juste après leur préparation. Les restes deviennent détrempés, rassis et tout simplement décevants.

Parce qu'ils sont si faciles à agrandir ou à réduire, je recommande d'en faire juste assez pour manger en une seule séance. Il est également déconseillé de réchauffer les nachos garnis de crème sure.

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