Recettes traditionnelles

Crème glacée à la citrouille et aux épices sans baratte

Crème glacée à la citrouille et aux épices sans baratte

Crème glacée à la citrouille et aux épices sans baratte avec de la vraie citrouille, du lait concentré sucré et de la crème fouettée. Si facile!

Crédit photographique: Lisa Lin

Il y a un plat que j'attends avec impatience chaque automne: la tarte à la citrouille. Depuis ma première tranche il y a des années, je suis devenu accro.

J'ai maintenant décidé de transformer mon dessert d'automne préféré en une friandise glacée. Véritable citrouille. De vraies épices. Aucune sorbetière requise. Je suis tellement excité de partager cette recette avec vous!

Vous n’avez pas besoin d’équipement sophistiqué pour préparer cette crème glacée épicée à la citrouille sans baratte. Tout ce dont vous avez besoin est un batteur électrique à main ou un batteur sur socle pour fouetter la crème épaisse. Vous pouvez même fouetter la crème à la main avec un fouet si vous voulez vous entraîner!

La crème fouettée est ensuite incorporée à la base de crème glacée - un mélange de lait concentré sucré, de purée de citrouille et d'épices. Cela allège la glace et élimine le besoin de barattage.

Quelques heures au congélateur, et vous avez de la glace!

Pour assurer une texture crémeuse et lisse de la crème glacée, il y a deux choses auxquelles vous devez faire attention lorsque vous préparez la recette. Tout d'abord, veillez à ne pas trop fouetter la crème épaisse, alors assurez-vous d'arrêter de mélanger une fois que vous voyez des pics raides. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes.

Deuxièmement, lorsque vous pliez doucement la crème fouettée dans le reste des ingrédients, assurez-vous de ne pas trop mélanger ou la crème fouettée se dégonflera trop. Remuez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de grandes stries de crème fouettée.

Savourez cette glace toute seule ou servez-la à côté d'une part de votre tarte préférée!

Recette de crème glacée à la citrouille et aux épices sans baratte

Lorsque vous magasinez, assurez-vous d'acheter de la purée de citrouille à 100% et non de la garniture pour tarte à la citrouille.

Assurez-vous également d'acheter du lait concentré sucré et non du lait évaporé.

Ingrédients

  • 1 14 onces. (400g) boîte de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2/3 tasse (170 g) de purée 100% citrouille (ne pas garniture de tarte à la citrouille)
  • 3/4 à 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/8 cuillère à café de girofle moulu
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 2 tasses (475 ml) de crème épaisse

Méthode

1 Préparez la base de glace: Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille avec la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque - cela aide à empêcher les épices de s'agglutiner.

Ajouter le lait concentré sucré et la vanille dans le bol, puis battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne lisse, environ une minute. Ce n'est pas grave si vous voyez quelques petites bosses.

2 Fouettez la crème épaisse: Dans un deuxième grand bol, battre la crème épaisse au batteur électrique ou au batteur sur socle à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics fermes, 3 à 4 minutes.

3 Incorporez doucement la crème fouettée dans la base de crème glacée: Transférer la crème fouettée dans le bol avec le lait concentré sucré et la citrouille.

Incorporez doucement la crème fouettée dans la citrouille, en vous arrêtant lorsque le mélange a l'air lisse, sans aucune trace de crème fouettée et est de couleur orange clair. Attention à ne pas trop mélanger!

4 Congelez la glace: Versez le mélange dans un moule à pain ou tout autre type de contenant allant au congélateur. Placez une feuille de papier ciré sur le dessus du mélange et lissez-le. Le papier ciré aide à empêcher la formation de cristaux de glace.

Transférer au congélateur et congeler pendant au moins 6 heures.

Profitez de la glace dans les 1 à 2 semaines pour une texture optimale.

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