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Biscuits d'avoine avec raisins sec

Biscuits d'avoine avec raisins sec

Ces biscuits à l'avoine et aux raisins secs sont exactement de la manière dont grand-mère les a préparés, sauf avec du beurre au lieu de shortening! Ils sont faits avec de l'avoine à l'ancienne, de la cassonade et beaucoup de raisins secs.

Crédit photographique: Elise Bauer

Mes biscuits préférés dans le monde entier sont ces biscuits à l'avoine et aux raisins secs. Ils sont un peu moelleux au centre et un peu croustillants sur les bords. Chaque bouchée est remplie d'avoine et de doux éclats de raisins secs.

Ma grand-mère avait l'habitude de faire cuire des biscuits à l'avoine et aux raisins secs avec moi à partir du moment où j'étais assez vieux pour me tenir sur une chaise et tenir une cuillère. Faire ces biscuits m'a appris à mesurer, comment gratter les parois d'un bol à mélanger et le plaisir le plus pur de tous: lécher le bol.

Celui qui a aidé à la cuisine a eu le premier dibs sur le bol, alors devinez qui a été le premier à se porter volontaire pour aider?

Quel type d'avoine utiliser?

Les flocons d'avoine à l'ancienne ou les flocons d'avoine rapides sont les meilleurs à utiliser pour les biscuits à l'avoine. Nous avons toujours utilisé la marque Quaker. Par conséquent, si vous utilisez une autre marque, vous devrez peut-être ajuster la recette. Ne pas utiliser d’avoine coupée en acier (elle sera trop dure) ou d’avoine instantanée (elle cuit trop pâteuse).

Beurre contre shortening?

Ma grand-mère utilisait du shortening, pas du beurre, pour faire ses biscuits (voir sa recette originale de biscuits à l'avoine). Ces jours-ci, j'utilise presque toujours du beurre. L'un ou l'autre fera l'affaire; je pense que les biscuits raccourcissants ont tendance à être un peu plus moelleux.

Stockage ou gel de ces cookies

Une fois cuits, conservez les biscuits dans un récipient couvert sur le comptoir. Ils resteront frais pendant plusieurs jours.

Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer jusqu'à 2 jours (couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique), avant de la ramasser et de la cuire au four. Vous pouvez également retirer des biscuits individuels sur une plaque à pâtisserie, les congeler jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis les transférer dans un contenant de stockage ou un sac de congélation et les congeler jusqu'à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits congelées peuvent être cuites congelées (pas besoin de décongeler), mais peuvent nécessiter quelques minutes supplémentaires de cuisson.

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Mise à jour le 27 novembre 2019: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de biscuits à l'avoine et aux raisins secs

Ma grand-mère a utilisé du shortening, pas du beurre, pour faire ces biscuits. L'un ou l'autre fera l'affaire; je pense que les biscuits raccourcissants ont tendance à être un peu plus moelleux.

Au fait, si vous faites des biscuits très gros, ils seront plus moelleux, faites-les simplement cuire plus longtemps (20 min au lieu de 10).

Ne faites pas trop cuire ces cookies! Les bords doivent être bruns, mais le reste du biscuit doit être de couleur très claire.

Si vous utilisez du beurre salé, omettez le sel indiqué dans cette recette.

Ingrédients

  • 1 tasse (1/2 livre ou 2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli OU 1 tasse de shortening
  • 1 tasse de cassonade, tassée
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de noix hachées (facultatif)
  • 3 tasses de flocons d'avoine (nous utilisons Quaker Old Fashioned ou Quick. NE PAS utiliser instantané.)

Méthode

1 Préchauffer et préparer: Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser deux grandes plaques à biscuits ou tapisser de Silpat ou de papier sulfurisé.

2 Mélangez le beurre, le sucre et les œufs: Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter la cassonade et le sucre blanc, battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois. Ajoutez l'extrait de vanille.

3 Ajoutez les ingrédients secs: Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade dans un bol moyen. Incorporer les ingrédients secs au mélange beurre-sucre. Incorporer les raisins secs et les noix. Incorporer l'avoine.

4 Retirez la pâte sur des feuilles: Verser la pâte par grandes cuillerées à soupe sur les plaques à biscuits préparées, en laissant au moins 2 pouces entre chaque biscuit.

5 Faites cuire les cookies: Cuire au four jusqu'à ce que les bords des biscuits deviennent dorés, environ 10 à 12 minutes. Notez que les cookies sembleront sous-cuits et légèrement colorés partout sauf sur les bords. Ce n'est pas grave, ils se raffermiront en refroidissant.

6 Refroidir, transférer et stocker: Laisser refroidir 1 minute sur des plaques à biscuits. Ensuite, retirez-les soigneusement, à l'aide d'une spatule en métal, sur une grille. Cool complètement. Ils seront assez mous jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Conserver hermétiquement couvert.

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Voir la vidéo: biscuits aux flocons davoine (Décembre 2020).